餐厅的服务员，上班时间工作中的表现及考勤管理中的迟到、早退和请假等如何来管理，每一个餐厅对于服务员会制定怎样的绩效制度呢？以下是详细的服务员的绩效制度的范本，可供参考。
　　
　　1、员工迟到或早退半小时以内，一次扣30分。
　　
　　2、病、事假可用当月休班替代，超休1天扣当月平均分20分。
　　
　　3、开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分。
　　
　　4、旷工一次当天考核0分，旷工1天扣当月平均分数50%，超过1天，当月考核分数为0，超出部分顺延至下月扣除。
　　
　　5、迟到半小时以上，或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。
　　
　　6、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有破损者发现一次扣5分。
　　
　　7、女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。
　　
　　8、上岗时间佩戴手饰（结婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。
　　
　　9、要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一次扣10分。
　　
　　10、吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。
　　
　　11、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15分，引起客人投诉一次扣20分。
　　
　　12、不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。
　　
　　13、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。
　　
　　14、准备工作不到位，出现空档一次扣5分。
　　
　　15、发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。
　　
　　16、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。
　　
　　17、操作声音过大，一次扣5分。
　　
　　18、客人提出需要帮助，无回应，一次扣5分。
　　
　　19、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣5-10分。
　　
　　20、当值时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报，打闹，嘻笑，发现一次扣5—10分。
　　
　　21、上班时间无故串岗，离岗或私自会客者扣10分。
　　
　　22、递送物品不使用托盘者一次扣5分。
　　
　　23、不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。
　　
　　24、无论何种理由与客人发生争执，一次扣20—50分。
　　
　　25、工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。
　　
　　26、工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗扣10分。
　　
　　27、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣5—15分，损坏物品按价赔偿。
　　
　　28、在岗吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，每项扣20分以上。
　　
　　29、未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分。
　　
　　30、站位不规范，一次扣2分。
　　
　　31、客人进入餐厅，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣3分。
　　
　　32、对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。
　　
　　33、检查卫生一项不合格扣5分。
　　
　　34、就餐器具不洁净，一次扣5分。
　　
　　35、泔水、垃圾未及时清理或超过容器2/3，一次扣5分。
　　
　　36、离岗前，不检查水、电、气等的安全情况，一次扣责任人10分，发生事故由责任人负责。
　　
　　37、撤餐具、撤台面及补允餐具不及时，发现一次扣5分。
　　
　　38、工作主动，热情受到客人表扬的一次加10分。
　　
　　39、有合理化建议提出，一次当月平均分加5-10分。
　　
　　40、对部门或单位有较好影响的工作或受到值班总经理的表扬，一次加当月平均分10分。
　　
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