餐饮行业作为服务行业中的领军者，如何做好服务，其管理人员领班一职为重要岗位，领班是保证酒店餐厅服务运营工作正常进行的关键人员之一，具体的餐厅领班工作流程是怎样的呢？每一个餐厅有不同的管理，以下整理的资料仅供参考。
　　
　　1、餐前准备工作
　　
　　（1）了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
　　
　　（2）根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
　　
　　（3）开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
　　
　　（4）检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
　　
　　2、开餐期间工作
　　
　　（1）客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
　　
　　（2）对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
　　
　　（3）对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
　　
　　（4）客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
　　
　　（5）开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
　　
　　3、收市后的工作
　　
　　（1）收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
　　
　　（2）布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
　　
　　（3）清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
　　
　　（4）部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
　　
　　（5）将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
　　
　　阅读本文的人还同时阅读了：出纳工作流程　　仓管工作流程