酒店服务员管理制度

时间:2012-10-10 08:53来源:未知 作者:过水青春 点击:

  每一个酒店,来为客人提供最快,最优质服务的,一定少不了服务员。对于服务员的管理每个酒店都有不同的管理制度,以下整理的酒店服务员管理制度的范本,可供参考。
  
  1、准时上下班,提前10分钟到前台报到,由领班召开班前会,布置当日工作任务及注意事项。
  
  2、上班时保持微笑,不可因私人情绪而影响工作。
  
  3、仪容仪表要符合员工手则的要求,女员工不留披肩女,男员工不留胡须。
  
  4、员工用膳应在指定地点,不得随意在工作区域吸烟,吃零食。
  
  5、上班时不得打私人电话。
  
  6、员工不得进入客房休息,洗澡,看电视等。
  
  7、客房钥匙须随身携带,不得随意放置。
  
  8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!
  
  9、保持工作区域的整洁和安静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得大声喧哗,严禁在走廊内大声叫喊。
  
  10、听从上级在工作的安排,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。
  
  11、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。
  
  12、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。
  
  13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
  
  14、员工不得在酒店内赌博,酗酒。
  
  15、员工不得收藏,传阅,复制反动,淫秽画刊,书籍和录像,客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
  
  16、员工不得偷盗酒店公私财物。
  
  17、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不可抱玩客人小孩,更不准随便给小孩
  
  食物。
  
  18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚,接班人未到达,不得擅自离开工作岗位或先行下班。
  
  19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品,严禁翻动客人物品,如确要移动客人物品,在清扫完毕后,要马上移回原处。
  
  20、不得随意丢弃房内的纸张,印刷品(除非放在垃圾筒内)。
  
  21、进入客房要严格按照进房程序进行。
  
  22、每班完成自己的工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
  
  23、客人不在房内,不得让访客进入。
  
  24、客人询问,要热情回答,不可说“不”。
  
  25、对客房内的可疑情况,要及时汇报。
  
  26、应谨记酒店内时常保持整齐,清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起,放进废物箱。
  
  27、其它部门人员需要进入房间工作时,必须有本楼层服务员的陪同。
  
  28、不得随便缺席,如有急事或特殊情况,要提前通知办公室或主管。
  
  29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。
  
  30、不得将个人的私事私物带回酒店。
  
  31、直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。
  
  32、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的习惯。
  
  33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。(吸尘器)
  
  34、严禁浪费公司资源及清洁用品。
  
  第二个
  
  酒店员工管理制度
  
  一、劳动管理制度:酒店员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外,一般安排在周六周日),有事请假(不发工资)回店销假,书写请假条,经批准后方可离岗,否则安旷工论处,旷工一天扣发基本工资的百分之两百。
  
  二、工作管理制度:全体员工必须要服从安排,听从指挥,当天工作必须要当天高标准地完成,上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。
  
  三、财务管理制度:各项收支要做到日清月结,总台每天要与酒店结清当天帐目,各员工予支资金,不得超过当月工资的一半,员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟,但不得超过一个月)。
  
  四、财产物资管理:各员工要爱护管理好酒店所有财产物资,各类工器具、餐具、工作服等物品,谁损坏谁照价赔偿,用当月工资抵扣,如不够者用下月工资继续抵扣,直至扣完为止。
  
  五、学习管理制度:每星期日下午集中学习两小时,学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动,根据具体情况可交替进行安排。
  
  六、卫生管理制度:每星期六下午为集中打扫除时间,各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理,不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。
  
  七、奖惩责任制:建立检查考试奖惩责任制,每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试,检查考试合格者奖现金5元,不合格者罚款2元。
  
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  务员日工作流程
  
  9:25—9:30到岗并点名
  
  9:30---9:45班前例会,接收工作安排与通知(培训可延至十点)
  
  9:45---10:45餐前准备
  
  a打扫工作区域卫生,餐具桌面抹尘。
  
  b检查设施设备保证正常工作。
  
  c准备并检查服务用品,如:餐巾纸打火机酒启等。
  
  d打好开水并按规定开空调调节室温。
  
  10:45---11:00
  
  a再次自检仪容仪表及餐前卫生,调节情绪准备以饱满而热情的精神状态迎接上帝。
  
  b接受检查人员的餐前检查,认真对待检查工作并给予积极的配合,对于检查人员所检查出的问题及时更正。
  
  c做好个人准备工作(如:喝水去洗手间等)
  
  11:00---14:00餐中服务做到亲情服务热情服务快捷服务
  
  a值班人员13:00就餐,非值班人员13:30就餐。
  
  b值班人员做好与非值班人员的交接工作(交接内容:1是否结账2所点菜品酒水是否以上齐,是那些还未上3客人的就餐进程4客人的就餐
  
  心情5客人对服务或菜品等有什么要求6哪位请客或结账等)
  
  第一值台人员做好2:00以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客状态。
  
  d及时关闭水电气等易耗品,做到节约降耗。
  
  2:00---15:55值班人员做好所有的值班工作及收尾工作,并且像正常营运期间一样热情周到细致的服务餐厅客人,保证客人来早来晚都一
  
  样的享受优质的服务。
  
  15:55---16:00到岗并点名
  
  16:00---16:15班前例会,接收工作安排与通知。
  
  16:15--17:00餐前准备
  
  a打扫工作区域卫生,餐具桌面抹尘。
  
  b检查设施设备保证正常工作。
  
  c准备并检查服务用品,如:餐巾纸打火机酒启等。
  
  d打好开水并按规定开空调调节室温。
  
  17:00--17:15
  
  a再次自检仪容仪表及餐前卫生,调节情绪准备以饱满而热情的精神状态迎接上帝。
  
  b接受检查人员的餐前检查,认真对待检查工作并给予积极的配合,对于检查人员所检查出的问题及时更正。
  
  c做好个人准备工作(如:喝水去洗手间等)
  
  17:15--20:30餐中服务做到亲情服务热情服务快捷服务
  
  a值班人员20:00就餐,非值班人员20:30就餐。
  
  b值班人员做好与非值班人员的交接工作(交接内容:1是否结账2所点菜品酒水是否以上齐,是那些还未上3客人的就餐进程4客人的就餐心情5客人对服务或菜品等有什么要求6哪位请客或结账等)第一值台人员做好20:30以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客状态。
  
  20:30--值班人员做好所有的值班工作及收尾工作,并且像正常营运期间一样热情周到细致的服务餐厅客人,保证客人来早来晚都一样的享受优质的服务。

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