不同的岗位，其绩效考核制度的内容也有所不同。那么，餐饮行业服务员的绩效考核制度应如何制订？如果你想了解这方面的知识，可以适当参考以下这份服务员绩效考核制度范本，希望大家从中了解 绩效考核的方法。

　　一、考核内容及标准

　　（一）仪容仪表的要求（10分）

　　（1） 头发干净、整齐。男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不过肩、前不盖眼。

　　（2） 面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。

　　（3） 手、指甲：干净、指甲不长、不涂指甲油。

　　（4） 服装：着本岗位工作服，干净，熨烫平整，纽扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，佩戴本店工作牌。

　　（5） 鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。

　　（6） 袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无破损。

　　（7） 首饰：只准戴结婚戒指，不得戴其他饰物。

　　（二）操作内容及标准（60分）

　　1、考核程序

　　（1） 口布折花

　　（2） 摆台

　　（3） 斟酒

　　2、操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序统一规定，但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。

　　3、操作时间规定20分钟（从裁判发令开始至托盘放回备餐台，选手举手示意止）。每提前满30秒加1分，每超过满30秒扣1分，依次类推。

　　（三）知识问答（30分）

　　1、中餐服务的基本知识，如桌椅布局、席位安排，托盘的使用方法，上菜和让菜的常识等。

　　2、了解各国客人的宗教信仰、饮食习惯和禁忌。

　　3、了解中国各大菜系的风味特点和营养价值。知道中国名酒的产地、特点、度数。

　　4、具备应变能力，能够处理在服务中出现的失误及客人提出的额外要求。

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