无论要开什么店，都需要有一个清晰的策划方案，那么如何开一家蛋糕店详细策划方案呢？下面企业管理网为大家提供了一篇开蛋糕店详细策划方案范文，供参考。

　　一、市场分析
　　
　　新鲜食品是现代人们的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。那么开家蛋糕店，需要多少投资并注意哪些?
　　
　　在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。
　　
　　二、设备投资：模拟方案以10平方米左右的小店为例。启动资产大约需9.5万元。
　　
　　1、房租5000元
　　
　　2、门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)
　　
　　3、货架和卖台投入约1500元
　　
　　4、员工(2名)统一服装需500元
　　
　　5、机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)
　　
　　三、首期进货款：
　　
　　1、面粉、奶油等原材料，约6000元。
　　
　　2、设备购买过程中，要特别注意质量，因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘含70项目技术共200元/套。
　　
　　四、济效益估算
　　
　　1、月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
　　
　　2、每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。
　　
　　3、货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
　　
　　4、水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元
　　
　　5、月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。